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北京除夕吃什么 都代表了什么意思

到了除夕,每家每户吃的都会把家里最好的东西都摆出来让家人们享用。过除夕吃的东西,美味是一方面,更重要的是其中代表的美好寓意和祝愿。作为首都,北京的除夕饮食一直都是备受关注的,那么北京除夕吃什么?都代表了什么意思?  北京除夕吃什么 都代表了什么意思
  在除夕,北京人的年夜饭讲究四四见底,也就是由四冷菜,四热炒,四大肉,四鲜汤组成,这可是一桌十六菜的大宴。
  首先要上的自然是四道凉菜,这第一道上的必须是萝卜丝,老北京人叫它菜头,也就是讨得好彩头的意思,然后就是一道马莲肉,这也是一道京菜,是用马莲草绑肉而制成的,因此菜品中有马莲独特的味道,剩下的是酱牛肉和之前介绍过的芥末墩儿,这两道菜也都是下酒的好菜品,四到凉菜一上,酒桌上的气氛登时就活跃了起来。
  然后上的就是四热菜了,不同于之后的四盘大肉菜,这四热菜大都是炒菜和鱼,第一道就是糖醋鲤鱼,为什么非得是鲤鱼呢?原来这鲤鱼有得利有余的讲究在里面,换做其他鱼,虽然味道可能变好,但是讲究可就没了,接下来的三道是,红烧肉,清炒虾仁和芦笋炒百合,各自蕴含了鸿运当头,笑口常开,家庭和美的寓意。  而当酒至半酣时,正是上硬菜的时候,四大肉菜,首先是油焖大虾,虾做熟时色泽艳红,而虾肉又洁白动人,正是红红火火,洁净如玉。第二个菜是四喜丸子,这道菜寓意简明,四喜临门,但是这四喜丸子也有讲究,要做到足够的大并保证一样大小,不然四喜不同至,好寓意也就没有啦。
  最后要上的是四鲜汤,第一个要说的是金汤娃娃菜,这道菜虽然是全素的,但是在年夜饭的时候,大鱼大肉少不了,反倒是素材很是稀缺,可以说此时的娃娃菜,正好是解腻的佳肴,然后就是卤炸豆腐,豆腐是须用北豆腐,经过京派卤炸过后,鲜嫩无比,剩下的两道是,番茄烩牛腩和白玉菇烩海参,这两道菜都是绝佳的汤菜,分别寓意着红火和温馨团圆。

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