台湾省除夕吃什么 有哪些东西必不可少
鸡:因为鸡在台湾话的发音与家相同,年菜吃全鸡有着全家福团圆的吉祥意思。
鱼:鱼是所有中国人年夜饭的必备菜之一,台湾当然也不例外,代表的是年年有余。过去渔民人家忌讳出海翻船,因此讲究吃鱼不翻鱼身,随着年夜饭习俗的传播扩散,台湾人也开始在新年期间讲究吃鱼不翻鱼身,以求平安。吃鱼时剩余一部分,代表新年能够年年有余。
长年菜:台湾北部的长年菜为芥菜,台湾南部的长年菜则为菠菜。芥菜,在闽南语中称为刈(gu)菜(刈正确读音为y),因其茎叶长且久煮不烂的特性,象征长长久久。除夕烹饪芥菜时,人们往往会加入长长的粉丝,寓意长生不老。
年糕:年夜饭中,台湾人一定会吃代表甜甜蜜蜜、年年高升的红糖年糕。常见的做法是将红糖年糕裹上面粉油炸制后作为点心上桌,是孩子们最喜欢的年菜之一。咸味年糕则常用白年糕与白菜一起烹饪。 发糕:发糕,在闽南语中称为发粿,是将糯米磨成米浆,拌入糖和发粉后用,用蒸笼蒸煮而成的一种年节糕点,因为发而象征发财。在制作过程中,发糕顶部会膨胀开裂,这样的裂缝越大越好,象征发的财富越多。发糕也因为其寓意和甜味,颇受求财人士和孩子们的欢迎。
菜头:闽南语中,将白萝卜称为菜头。在年夜饭上,菜头会被做成萝卜糕送上餐桌,人们借着吃萝卜糕,希望能够取得一个好彩头,以祈求新的一年开年顺利,有好运气。
水饺和汤圆:水饺形似元宝,代表财源滚滚、招财进宝,还有包着钱币的水饺作为年夜饭上的娱乐项目,当然不能少了它。至于寓意团团圆圆的汤圆,更多是在元宵节才成为必吃项目。台湾的汤圆一般都是用粉红色或白色的无馅汤圆做甜汤,有条件的家庭可能会选择在家中搓汤圆。