青海除夕饭吃什么 除夕有哪些传统
红酒、青稞酒、馓子、放过肉沫的麦仁粥,酸菜粉条都是青海年夜饭的特色。
酥合丸
青海俗称团圆丸子。有软、甜、香、酥的特点。团圆的好寓意在青海人的餐桌上也是必不可少的。
老八盘
老八盘是河湟谷地一带人们招待亲朋好友独特的上乘宴席菜肴。老八盘由八种凉菜和热菜等组成。其上菜顺序也十分讲究,入席前,会先上茶水、糖果、干果和手碟,入席后上全盘、油和醋。
红烧鸡块
这道红烧鸡块真的是百吃不厌,虽然家常,但却是最美味的。其色泽红亮,肉质鲜嫩,回味清香,是非常下饭的一道常见菜,也是过年青海人餐桌上必不可少的一道菜。 除夕有哪些传统
青海人叫除夕是大年三十,除了人人穿戴一新外,挂红灯、贴钱马、焚香、献供品叫安神,是安排众神座位的意思,安神之后,携带纸钱、米粥、饺子到人间鬼域城隍庙凭吊亡故前辈,据说是邀请亡故亲人来家与后辈团聚,共度新春。
除夕子夜前后,灯烛齐明,鞭炮四起,点燃松棚(也称松塔),在香烟缭绕、钟磬悠扬之中迎接来了天神和祖宗亡魂,这叫接神。此时,千家万户院内火光闪灼,响声震天,燃烧的松棚伴随鞭炮声哔剥作响。为了声响的脆而繁,还常在松棚上撒一把青海特产的颗粒结晶盐,盐遇热炸裂,发出串串碎响。人们高声谈笑,娃娃们欢蹦乱跳,空气里充满了松木燃烧的香味和鞭炮火药味,呈现出岁尽迎春的热闹景象。
接神之后,全家老少团聚一堂吃扁食。扁食就是饺子,合家吃它,取其喜庆团圆、大吉大利的含义,青海有些地区不吃饺子而吃熬饭,熬饭是肉类和蔬菜、豆制品的大杂烩,取其吃了熬饭,扫尽一年熬煎之意,祝愿来年顺利,无愁无虑。团圆饭吃毕,全家在笑语频传中按辈份叩头祝福,老一辈连声高呼压岁、守岁,长命富贵,一面散发用红纸包好的压岁钱。压岁叩头后,接着是守岁。合家喜气洋洋,秉烛守夜,围炉团坐讲故事、猜迷语、行酒令、玩牌钱,终夜不眠,直到天明。有些人家,除夕夜还用食醋浇在烧红的卵石上,用蒸发的气体,熏染大小住房,叫熏醋蛋石,以示驱邪消瘟,除灾灭病。