一、孕妇能吃醉鹅吗?
怀孕的时候,家里人都不会让孕妇乱吃,就连外出吃饭也不会让的,毕竟外面做出来的菜没有家里的干净,放的佐料也会比较多,这样吃了对孕妇的身体和胎儿的健康都是不好的,有时候孕妇嘴馋了想吃一些特别的味道,比如,孕妇能吃醉鹅吗?怀孕四个月已经过了危险期,胎儿正在慢慢的习惯妈妈的子宫,但是饮食方面也是要特别注意的,醉鹅是需要用白酒烧的,怀孕期间是不能喝酒抽烟的,所以醉鹅还是不要吃了,防止酒精对胎儿造成影响。
二、孕妇能吃卤猪尾吗?
孕妇可以适量吃猪尾巴。
猪尾巴营养丰富,具有美容、益骨髓等功效,非常适合作为孕妇的营养食品。孕妇适当食用猪尾巴可以补充胶原蛋白,可以增加皮肤弹性,改善皮肤状态。猪尾巴骨骼中的骨髓含有丰富的钙质,对于孕期的女性有很好补钙的作用,并且可以促进胎儿骨骼的良好发育。
但是,卤猪尾巴的时候用的卤料却不宜多吃,所以孕妇不可吃太多,吃太勤。
三、扬州卤老鹅怎么吃?
扬州老鹅够老才够味,一口老鹅一口酒,日子晒神仙,扬州老鹅配上老卤才好吃,也才配得上扬州老鹅。最好吃的应该是鹅头,扬州有句俗语,“鹅头搭酒,着实不丑”,吃过鹅头后,就会让人有种心满意足的感觉,鹅头的口感好,吃起来特别过瘾。扬州春词三首》里,就对扬州的养鹅种鹅杀鹅吃鹅做过描述,元末明初的江苏籍画家倪瓒,他的号是云林子,他的著作《云林集》中,曾经记载了一种美食,名叫云林鹅。《随园食单》中把云林鹅的做法,做了详细的描述,跟盐水鹅的做法很相似。 用蜜蜂蜜跟酒混合在一起,把鹅全身涂抹一遍锅然后上锅蒸,蒸汽会慢慢的熏着鹅,鹅不停地翻面,这样做出来的鹅肉,肉质酥烂,味道鲜美。
四、卤老鹅正宗做法配方?
一、卤鹅卤料配方
高汤:猪大骨1公斤、水5公斤、洋葱1颗、红萝卜1/2条、姜1块、葱2支、米酒1/2杯、味溢匙大骨白汤
做法:1、将猪大骨过水烫洗干净备用;2、洋葱、红萝卜去皮,姜、葱洗净备用;3、取一大汤锅,注入水后,放入大骨、洋葱、红萝卜、姜、葱,以大火煮开之后再煮小火继续熬煮4小时即可。出锅之前5分钟加上大骨白汤即可。
卤料配方:八角(大料)20克、桂皮5克、香叶5克、山奈5克、草果2克、干葱250克、八角8克,沙姜10克,草果12克,甘草15克,桂皮15克,香叶5克,罗汉果1个,花椒10克,丁香5克,小茴香5克,陈皮15克,干姜150克,香茅30克,玉果5克(用卤料袋装)
调味料:生抽150克、老抽50克、绍酒300克、红曲米200克、香料包630克、盐200克,味精100克,鸡精50克,花雕酒150克,鱼露35克,玫瑰露酒15克,蚝油80克,冰糖300克、五香粉10克。
其他调味料:干辣椒10克,蒜仁60克,姜片35克,红葱头仁50克,葱白50克,香芹段50克,芫姜30克。
二、卤鹅制作方法
1、白鹅只,鹅清理干净
2、鹅用沸水焯过捞出
3、把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。
4、把姜、蒜和腌料倒在鹅上,用手把料汁抹均匀,并按摩一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摩
5、腌好后把鹅上的姜和蒜去掉,放在网上风干水份
6、在大锅内下适量的高汤,把卤投入锅里并加入和卤料包和调味料煮沸
7、把鹅放入锅里加盖大火烧开后中火煮60分钟
8、检查熟后关火后静泡6-12小时入味。
五、大锅卤老鹅的做法?
大锅卤老鹅做法:
1、把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,用精盐100克抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。
2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起,与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒,并把肥猪肉用刀切开成块放下,再加入清水,以中火把卤水烧沸;将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内(卤熟时取掉),再把鹅放入卤水盆里,大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次)并注意把鹅身翻转数次,使其入味,然后捞起放晾待用。
3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁(加入味精),使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
六、扬州盐水鹅老卤的配方?
需要放花椒大料,葱姜蒜,香叶桂皮肉蔻,洋葱
七、卤老鸭和老鹅要多少时间?
杀鹅:先用小绳捆脚,吊起,用手执紧颈后皮毛.使喉头凸起向刀口处,然后下刀宰杀.把血水放清后,放进预先调好温度的热水中烫水拔毛,热水的温度约70摄氏度左右.先去脚膜,使鹅掌色泽.再从头向背,翅、腹尾顺序拔毛后,开肚,取出内脏,取出肺洗净腔内血污.卤水:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣.取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水.卤水存放时间愈长愈香.其保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质.不能有水份混入防止变质.卤水上面的鹅油要保留用.卤鹅:用五香盐100克,抹匀鹅身内外,并用竹筷一段横挺在腹腔内,腌制10分钟,待卤水烧开,放入光鹅烧沸后,改用中火.在卤制过程要将卤鹅吊起,离汤后,再放下.反复三次.卤制时间要看光鹅的老、嫩程度而定,大约煮1小时30分钟左右.并注意把鹅身翻转数次,使其入味.然后捞起,吊挂起来.待凉.斩鹅:先将鹅颈连头斩起,鹅头对开斩成6块,鹅颈斩成每段约5厘米长,再斩成4瓣.取下鹅翅,鹅脚(即鹅掌),鹅翅斩成5厘米长段,在骨与骨之间切成二段.鹅掌从爪与爪之间下刀连筒骨斩成两瓣,筒骨与爪之间再斩断.斩鹅身,腹朝上从腹肚下刀,斩成两瓣去胸骨、脊骨,按横纹斩件.腿肉去两大骨,按直纹斩件.五、淋卤,佐料:将卤水表面鹅油捞起,放入镬中加热去水份,盛起.取清水加入卤汤(因卤汤偏咸),放入蒜头粒、芫荽、红辣椒、南姜片煮5分钟,捞去各料,过滤后,加入鹅油、麻油,即成淋卤.鹅肉摆砌后,淋在鹅肉上面,也可用小碗盛装配上.芫荽拌边.蒜头剁成泥,加入白醋,红辣椒末及少许白糖,即成佐料,俗称“蒜泥醋”.鹅的内脏,也是佳肴.如氽鹅肠,卤水鹅肝,鹅肾,鹅血.氽鹅肠:将鹅肠放入开水中,即氽即起.用卤汤拌匀,斩段.其特点:爽香.
八、卤老鹅可以用川味卤料吗?
可以的,川味卤料卤出来更香更入味
九、孕妇能不能喝老鹅汤?
鹅肉是一种绿色食品,孕妇可以吃一些含有丰富钙、磷元素的老鹅汤,此外还含有一定量的卵磷脂,特别是在冬季,经常喝一些老鹅汤,可以补充体质虚弱和不足的情况。怀孕期间喝汤对胎儿发育和营养的补充是非常有帮助的,如果吃得太多,会造成胃肠道负担,所以应该营养良好,在喝肉汤的同时也要吃一些水果和蔬菜。
十、腿跌破皮能吃老鹅吗?
这种情况可以吃老鹅肉的。恢复期间尽量不要吃辛辣的食物,避免影响恢复。受伤后需要及时的伤口处理,可以到外科处理。可以用消炎药水冲洗,然后涂抹红霉素软膏,要在医生的指导下用药治疗,必要时可以加上口服抗生素类的药物,可以预防感染。