一般鸡肝可以在水里煮15-20分钟，扒握桥具体看鸡肝的大小。如果是炒鸡肝，要用急火炒5分钟以上。只有当鸡肝完全呈灰褐色时，才能煮熟。
小贴士:不要急着煮新鲜的鸡肝。最好先用清水浸泡30分钟再炒，可以春猛降低鸡肝的毒性。
营养价值
鸡肝富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和b，肝脏富含铁，是补血食物中最常用的食物。动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物。能维持正常的生长和生殖功能，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色。
经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，这是身体的重要辅酶。维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖和皮皮银肤生长中起间接作用，在机体清除某些有毒成分中起重要作用。
鸡肝煮15-20分钟就熟了，具体时间要看鸡肝的大小而定。
为了保护动物肝脏的营养成分不流失，一般冷水下锅煮5分钟左右，煮到鸡肝内部没有血水，然后在卖袜盖上锅盖焖上10多分钟，起锅观察鸡肝的颜色变化，等它完全煮熟后就可以食用。买回来的新鲜鸡肝不要急于烹饪，最好空纯在水中浸泡三十分钟后再炒制，这样可以降低鸡肝中的毒性。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，维生素A的含量远中亏激远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。