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广东除夕吃什么菜 菜品各自有何寓意

到了除夕,几乎每家每户的餐桌上都摆满了丰盛美味的食物,这是一年以来,对自己辛勤劳动、工作、学习的犒劳,同时也是为了欢度除夕,这些食物寄托了人们许多的美好祝愿。那么在广东除夕吃什么菜?菜品各自有何寓意?  广东除夕吃什么菜 菜品各自有何寓意
  在广东年夜饭的席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。此外还有红豆馅糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品类如芋头糕、糖莲子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。除此以外,还会有以下菜品。
  腊味
  过年吃腊味是广东的一个传统习俗,腊味是年前才有的美食,如腊肠、腊肉、腊猪头皮等,其味之香美,令人流涎。旧式的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早开始。
  年糕
  在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个好意头。 年糕皆因有个好彩头年高,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活。广东人喜欢把年糕切成片,放进锅里煎香了。一口咬下去,表面香气扑鼻,里面则是黏稠软糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜欢极了。  传统盆菜
  最传统的潮式年夜饭,应该是在家打火锅,还有盆菜。饭菜都由家庭妇女执掌,不管煲、凉拌、炒、焖都颇有家常风味。无论用什么烹法,有些菜肴在潮汕州年夜饭中不可或缺:大蒜,表示年年有钱赚,潮州话中赚和算同音;猪肝,肝和官同音,寓意官运亨通。特别注意的是,潮汕人吃年夜饭,重点是菜肴道数一定要双数,寓意好事成双。
  煎堆
  对于老广来说,过年做煎堆,意味着 煎堆碌碌,金银满屋。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载:煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祖先及馈赠亲友者也。在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子们都赶出制作间,还要一边炸一边说吉利话,以祈求来年好远。

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