大年三十，在安徽人们通常都会吃绩溪炒粉丝、米粉肉、鸡汤炒米等美食。
绩溪炒粉丝
绩溪炒粉丝是皖南大多数人家年夜饭里必不可少的一道美食，也是非常具有徽州特色的美食。粉丝象征着长长久久的寓意，过年的时候吃上这样一份绩溪炒粉丝，更寄托了一份希望在新的一年里一家人团聚能长长久久在一起的祈愿。
米粉肉
米粉肉是安徽阜阳的年夜饭特色菜之一。是以五花肉和着糯米粉菜蒸制而成，糯米粉吸收了肉的全部香味，又解除了肉的油腻，使得这道菜入口肥而不腻鲜味浓，是阜阳人家过年时家宴上的必备菜肴。
鸡汤炒米
鸡汤泡炒米是安庆地区过年餐桌上的必备了。炒米制作十分讲究，先要用开水将糯米泡开，然后柴火、铁锅，竹帚，一把一把炒熟。鸡汤要清，油要浮，先盛汤在碗，再放炒米，香味就顺着鼻子飘上来了。
吃时有什么讲究
日常餐饮，忌将筷子插在饭碗上;餐饮毕，忌将筷子横担在空碗上。
忌使用一支筷子进食，因此类做法与祭祀鬼神的做法相似。
吃饭时，忌手不扶碗，忌嘴巴发出啧啧声，因此类行为与动物进食相似。
吃饭时，忌将饭碗放在手上托着，忌用筷子敲击饭碗，忌用筷子捣碗底，忌将身子靠在门框或墙壁上，因为类似乞讨者的行为。
忌坐在门坎上吃饭，尤忌身子向内坐在门坎上吃饭，俗谓此主穷，把家中财气都扒出去了。
忌将饭粒洒落满地，更忌将饭菜倒于不洁处，俗谓此时：乌龟吃大麦糟蹋粮食，是造孽，会遭雷劈。
饭后忌用筷子掏牙缝，俗谓此是不文明、没教养的行为。