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肇庆除夕年夜饭有什么讲究 有哪些菜式
说到年夜饭对于小孩子来说只不过是一年中最丰盛的一顿晚餐,但对于成年人来说更能明白年夜饭对于我们的意义,也更知道吃年夜饭的讲究和各个菜式的寓意。那么今天我们一起来看看肇庆除夕年夜饭有什么讲究?有哪些菜式? 肇庆除夕年夜饭有什么讲究
家家户户的住宅打扮得焕然一新后,除夕将至。于是,主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。团年饭,顾名思义,是一家在过年时欢聚在一起吃饭,连故去的老祖宗也不忘记的。因此,家家户户做好团年饭之后,首先必须拜老公(祭祖宗)。祭祖时,应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上,然后焚香祷祝,请祖宗用餐。然后长幼依序跪拜,这充分表现出四会人慎终追远、百善孝为先的传统美德。祭毕,将祭祖用的饭菜重新热过,设大桌于大厅,一家人团团围坚,这是每个家庭大团圆的美好时刻。一家人不论平时天各一方,或者平时有多少疙瘩,这个时候也应该欢声笑语,不能说伤心事或吵闹。
用过晚餐,家中主妇就忙着收拾饭桌,于是,一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究,纯粹是为了清洁卫生而已,然后便生炉起火,开始准备明天祭神的供品--斋菜。 有哪些菜式
笋干焖鹅:菜名独占鹅头是借用于独占鳌头这个词语,广州音鳌跟鹅有点相似,年三十晚吃了独占鹅头,寓意就是等后生一代读书的个个棒棒的、工作的人人有出色。
莲藕焖猪手:莲藕焖猪手是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。年夜饭来一盘莲藕焖猪手,寓意发财就手。
鼎湖上素:鼎湖上素距今已有百余年的历史,是肇庆鼎湖山庆云寺的传统名菜。肇庆人年夜饭的餐桌上来一盘鼎湖上素,寓意吉祥如意。
红枣年糕:年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以肇庆人年夜饭是一定要吃年糕的。
香芋南瓜肇实煲:在广东肇庆,南瓜代表金,肇实代表玉,即芡的种子,植物学名叫芡实,又名鸡头米,因肇庆产的芡实特别好,故名肇实。将材料混合在一起即有金玉满堂的寓意。
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