人们在祭灶节祭拜灶神的时候，通常都要遵循传统礼节准备不少美食，这样才能够让祭拜仪式显得端庄正规，让灶神大人看到大家的诚意。那么在小年这一天祭灶的时候，存在哪些传统风俗习惯需要去遵守呢？有哪些忌讳是摆在台面上的呢？
祭灶节的历史演变
小年一般都会进行祭灶。而且至少到乾隆时期，都是腊月二十四祭祀。《清嘉录》卷十二《十二月·念四夜送灶》：“俗呼腊月二十四夜为念四夜，是夜送灶。”《清朝野史大观·清宫遗闻》中说，乾隆一朝，每年腊月二十四晚上，祀灶神于坤宁宫。 从清朝中后期开始，帝王家就于腊月二十三举行祭天大典，为了“节省开支”，顺便把灶王爷也给拜了，因此北方地区多在腊月二十三过小年。南方大部分地区，一般还是腊月二十四开展这项传统。
小年祭祀灶王爷的食物
我们在小年这一天，我们无论南方还是北方都会进行祭灶，其祭灶必不可少的就是供奉酒和鱼了，可祭灶日期，由于各地风俗习惯不同，其日期也不尽相同。有现存文字记载的，在南朝时，一些地方祭灶日是在腊月八日，与腊八节重合，如《荆楚岁时记》里记载道：“其日，并以豚酒祭灶神”。宋代时，祭灶腊月二十四这天。如范成大的诗《祭灶祀》：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂热双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬角秽君莫嗔；送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云。“供奉灶王爷就是这一天最重要的事情。
祭灶有什么忌讳吗
1、杀の生
在祭灶的这一天，鸡、鱼、猪什么都是不能杀，因为这是喜庆的一天，有句老话说，过了小年就是年，所以小年是年的开始，这一天勿杀の生，那么不能杀の生。如果不吃素的话，可以在小年的前一天把第二天的肉菜，第二天直接加热。
2、讨债
民间认为，小年这天不能讨债，否则就有一年里天天都在讨债的路上的寓意。小年禁忌赊欠民间认为，小年出门买东西不能赊欠，也不要赊欠给别人，因为今年的账不能拖到明年。