牙祭期有两类人是没有的，一类是资本家、豪绅等有钱人，他们雇了伙房办小伙食，随心所欲。另一类是贫苦居民和农民，他们一年打了多少次牙祭屈指可数。已故的泸州民俗研究者梁心纯老先生曾经说：记得他儿时的一娃儿朋友，家里很穷，他妈妈出门送礼少，不好多带娃儿去，悄悄给他包了“杂包”（就是带吃宴席的东西，跟今天打包可不一样，今天打包大摇大摆，那个时候还是有些偷偷摸摸不好意思），两小块腌肉，他入嘴里嚼来嚼去的不咽，他妈妈担心地问：“吞不下去吗？”那娃儿哭丧着脸说：“吞了就没有了！”可见穷人动荤之珍贵。
“打牙祭”曾被写入川剧戏词。《焚香记》“打神”一折里，旧艺人便曾借“神”之口，指斥戏班的老板。唱的是“初二、十六打牙祭，哪个得你刀头吃(念“期”音)。好东好西拿出去，骨头骨节吾神吃。吾神吃了不争气，跑到后门去打稀。倘若会首知道你，剥你皮来抽你筋。”此虽俚俗，但反映了民间艺人对打牙祭一事的种种看法，戏词对神揶揄嘲弄，对老板痛斥，也表明了旧时各行各业，三教九流对“打牙祭”一俗的普遍关注。
今天的时代至少大多数年轻泸州人无法想象那个艰辛的岁月，你的父母如果是五零后的，起码他们知道长期饥饿是什么感觉。所以老一辈的人为什么节约，见不得浪费，你们根本不知道原因。
由于改革开放带来的实惠，城乡多数人家几乎天天吃肉，早已不再限于初二、十六的两次牙祭。“牙祭”已被推而广之，用以比喻为种种适意的美好享受，借代为尽情惬意的满足。“牙祭期”似已成为过去，但“牙祭”一词仍沿袭不衰。它带给人们的却是历史的回味，时代的留痕，社会的写照，旧俗的反思。
