湖南立秋吃什么传统食物 立秋有什么含义
湖南立秋吃什么传统食物
民间一直有立夏栽茄子,立秋吃茄子的说法,因此全国大部分地区都有着在立秋这一天吃茄子的习惯。
立秋后气候开始变凉爽,但是秋老虎依旧在,在南方尤其明显。所以想要对付秋老虎,最好食用一些能清热消暑的食物,而茄子就非常适合了。
茄子最营养的吃法是凉拌。茄子清洗干净后,切片,直接上蒸锅用大火蒸熟,然后加入各种调料品,放凉后再食用。
茄子的做法不主张煎炒烹炸,因为高温烹制会让茄子的营养流失掉。同时处理茄子的时候不要去皮,因为茄子的营养都集中在表皮和果肉之间。
立秋有什么含义
每年8月7日或8日视太阳到达黄经135时为立秋。立秋的立是开始的意思,秋是指庄稼成熟的时期。立秋表示暑去凉来,秋天开始之意。是一个反映季节的节气。
据《月令七十二候集解》:秋,揪也,物于此而揪敛也。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。也表示草木开始结果孕子,收获季节到了。此时我国中部地区早稻收割,晚稻移栽,大秋作物进入重要生长发育时期。
古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻,一直很重视这个节气。据记载,宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内,等到立秋时辰一到,太史官便高声奏道:秋来了。奏毕,梧桐应声落下一两片叶子,以寓报秋之意。
全国各地的立秋美食
东北立秋吃饺子
在东北有句俗语:坐子不如躺着,好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子,习惯叫抢秋膘。我抢你碗里的一个饺子,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。
东北立秋的民俗与北京、河北等地区类似,都是关注立秋进补,模式也与东北人豪爽的性格有关,用抢的方式补秋膘。
南京啃秋
在老南京立秋节气上,有着啃秋的习俗,还有一些非常有趣的说法,比如秋后十八盆,表示立秋后还有长时间的炎热;另外,关于立秋还有公秋和母秋之分,更有公秋凉爽母秋热的说法。