一、怎么做排骨汤营养
排骨500克(小排为佳)，长节莲藕23节，葱白35段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、排骨汤怎么做好吃又有营养
排骨汤，你喜欢浓汤还是清淡的？
浓汤，1，排骨洗干净 生姜片 葱花 黄酒 盐 味精 准备好
2，锅烧热放少量食用油，等油热了之后放入排骨翻炒 大约1-2分钟后放入黄酒 一起翻炒三到四分钟 看到里面的汤汁有些白 放入生姜片 炒4-5下就可以放水 待水烧开后 火调小 小炖 大约二十分钟后就可以放盐 味精 还有葱花 出锅
清淡 ，1，排骨洗干净 生姜片 葱花 黄酒 盐 味精 准备好
2，水和排骨 生姜一起下锅 烧开后小火炖，大约30分钟后放盐 味精 葱花 出锅。
三、怎么炖排骨才最有营养？
炖排骨的时候加点醋最有营养，加醋可以将排骨内的钙排出来。
四、排骨汤应该怎么炖比较鲜，而且保持营养呢？
排骨做汤之前一般都要过开水焯一下去除血沫；或炒锅放少许油，与葱姜一同煎炒片刻再煲。注意：煲汤在水开后放入排骨最适宜。
其实，炖排骨最好配与瓜果或蔬菜，即好喝又营养，也剔除了异味。
如排骨哈密瓜汤。做法也简单：排骨、哈密瓜比例1：1，姜2大片，葱花、盐、味精适量。排骨切块过开水焯；哈密瓜去囊，带皮切块（同排骨）；煲锅内注清水3000～4000ml烧开，放入排骨、哈密瓜、姜。再次煮开后小火煲2小时，放入葱花、盐、味精调味即可。
还有排骨莲藕汤；常见的排骨冬瓜汤等等。