鸡的营养价值和功效与作用
鸡不仅味道鲜美，而且易于消化吸收，能够增强体质和免疫力，常被用作预防疾病的食材。以下是鸡的营养价值和功效与作用的详细介绍。
营养价值：
1. 鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源。
2. 鸡肉中的蛋白质属于优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。
3. 鸡肉富含维生素B6、维生素B12、维生素K等，维生素种类非常丰富。
4. 鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸。
5. 每100克鸡胸肉含有约1.2克的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
6. 鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉约200克，含有40克的蛋白质，几乎可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
7. 在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。
功效与作用：
1. 增强体力：鸡肉的高消化率使其容易被人体吸收利用，有助于增强体力和强壮身体。
2. 提高免疫力：处于亚健康状态的白领多吃鸡肉，可以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3. 补肾精：缓解因肾精不足导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4. 增强消化能力：具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面有较好的作用。
5. 补肝血：鸡肉入肝经，有助于补肝血。女性顺产时会失血较多，炖鸡汤可达补肝血的功效。
6. 增强免疫力：现代人忙碌紧张，多吃鸡肉可以增强免疫力，减少患病机会。
食用禁忌：
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4. 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
5. 服用铁制剂时不宜食用。
6. 鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
综上所述，鸡肉不仅营养价值高，还有多种功效与作用，但食用时也有一定的禁忌，需根据个人健康状况适量食用。